La propuesta está destinada a emprendedores, productores familiares y elaboradores de alimentos artesanales del distrito. El espacio permitirá acceder a instalaciones habilitadas, asesoramiento técnico y capacitaciones para mejorar la calidad, formalizar la producción y ampliar las oportunidades de comercialización.
Chaves Municipio, a través de la Dirección de Producción, Ciencia y Tecnología, puso en marcha una convocatoria destinada a emprendedores, productores y elaboradores de alimentos artesanales interesados en utilizar la Sala de Elaboración Municipal, registrada como PUPAA Comunitaria (Pequeña Unidad Productiva de Alimentos Artesanales).
La iniciativa tiene como objetivo acompañar el desarrollo de emprendimientos alimentarios locales mediante el acceso a un espacio habilitado y adecuado para la elaboración de productos, promoviendo la formalización, la incorporación de buenas prácticas de manufactura, la mejora de la calidad y el agregado de valor a la producción local.
La propuesta está dirigida a emprendedores de alimentos artesanales, productores familiares, elaboradores que busquen formalizar su actividad y personas que cuenten con proyectos vinculados a la producción de alimentos.
Entre los productos que podrán elaborarse se encuentran dulces, mermeladas y conservas, panificados y productos de pastelería, salsas, aderezos y otros alimentos artesanales compatibles con la habilitación de la sala.
Un espacio para producir y crecer
La Sala de Elaboración Municipal permitirá a los productores contar con instalaciones habilitadas y seguras, además de acompañamiento y asesoramiento técnico, herramientas para fortalecer su capacidad productiva y posibilidades de elaborar bajo el marco normativo vigente.
Desde el Municipio también se apunta a facilitar el acceso a mercados locales y regionales y generar nuevas oportunidades de comercialización para los emprendimientos del distrito.
El programa contempla distintas etapas. La primera será la convocatoria e inscripción, que incluirá entrevistas iniciales, presentación de proyectos y un relevamiento de las necesidades productivas de cada emprendedor.
Posteriormente se realizará una instancia de evaluación y selección, considerando aspectos como la viabilidad de los productos, su compatibilidad con la habilitación de la sala, el compromiso de participación y el cumplimiento de requisitos sanitarios básicos, entre ellos contar con el carnet de manipulador de alimentos.
Capacitación y producción
Los productores seleccionados participarán de capacitaciones vinculadas con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), manipulación segura de alimentos, normativa PUPAA, rotulado y etiquetado, costos y comercialización, limpieza y sanitización.
Luego se dará inicio a un período de producción previsto inicialmente por tres meses, durante el cual se realizarán elaboraciones programadas, acompañamiento técnico, seguimiento de registros y evaluación de los procesos.
La capacidad estimada es de hasta ocho productores por trimestre, de acuerdo con las características edilicias y operativas de la Sala de Elaboración. Para organizar el funcionamiento se establecerá un cronograma semanal con horarios definidos según el volumen de producción y el tipo de productos, junto con registros de ingreso y egreso.
Al finalizar cada período trimestral, la Dirección de Producción, Ciencia y Tecnología evaluará la continuidad de los productores teniendo en cuenta distintos indicadores, como la cantidad de emprendedores activos, las horas de utilización de la sala, el volumen de producción, los productos desarrollados, las capacitaciones realizadas, el acompañamiento técnico y la participación en ferias y eventos.
Para acceder al uso permanente del espacio, los productores deberán mantener un uso regular de la sala, participar de las capacitaciones obligatorias, desarrollar nuevos productos y formar parte de ferias y eventos propuestos por la Dirección u otras áreas municipales.
Compromiso compartido
El funcionamiento de la Sala contempla responsabilidades tanto para los productores como para el Municipio. Quienes utilicen el espacio deberán cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura, mantener condiciones adecuadas de orden e higiene, utilizar la indumentaria correspondiente, completar las planillas de elaboración y respetar los protocolos de limpieza.
Por su parte, el Municipio tendrá a su cargo el mantenimiento de las instalaciones y el equipamiento, la coordinación de turnos y el acompañamiento mediante asesoramiento técnico y capacitaciones.
De esta manera, la iniciativa busca consolidar a la Sala de Elaboración Municipal como una herramienta concreta para fortalecer los emprendimientos alimentarios de Adolfo Gonzales Chaves, favorecer su formalización y generar nuevas oportunidades para la producción y comercialización local.
Inscripciones abiertas
Las personas interesadas en participar podrán acercarse a la Municipalidad de Adolfo Gonzales Chaves, Mitre y Juan Elicagaray, o comunicarse al 2983-579394 y al correo electrónico gobiernochaves@gmail.com, donde recibirán información sobre los requisitos, las modalidades de uso y el proceso de inscripción.
